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A casa mia la napoletana non và tanto ma io avevo voglia e così l ho fatta. Bè, e piaciuta tantissimo.
Ho fatto ieri una biga alle 8.
100 farina ( 50 integrale, 50 polselli gialla)
45 acqua
1 gr ldb
Alle 8 di stamattina ho impastato come da calcolapizza con:
839 gr polselli verde
581 acqua
O,47 ldb
26 gr sale.
Ho lasciato puntare fino alle 12 e 30.
Ho stagliato a 250 gr.( mi è rimasto un paniellinompiccino che userò con un pane)
Cotto in f1 a 450 gradi e 2 con modifica.
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Wowww, finalmente una napoli 
bella la seconda coi chiodini...
ma hai fatto una bighetta piccina picciò
la prossima volta esagera e avrai un sapore ancora più esagerato.
P.S.
cosa significa ... e 2 con modifica?. -
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Dany pizza colt e' tornata!!
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Napoletana con biga |
