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Buonasera, da un po’ di tempo il mio lievito madre ha la consistenza gommosa, tipo chewing-gum tanto per rendere l’idea. Anche l’impasto è molto gommoso.
Può essere perché durante il rinfresco è finito dentro un pochino di semola che ho levato subito?
Grazie.
Edited by beraluca - 3/10/2020, 20:02
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Buonasera. No, è un sintomo di acidità molto sbilanciata.
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Cosa posso fare per correggerlo?
Grazie.
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Eeeeh, è una domanda che non può comportare una risposta concisa. C’è dietro un mondo. Fortunatamente, cercando sul forum dovresti trovare apposite discussioni specifiche.
In linea molto generale, posso suggerirti di valutare l’entità dei rinfreschi e le temperature di esercizio e conservazione.
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