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Questo è il mio primo dolce lievitato in assoluto... Quindi diversi errori ma risultato di tutto rispetto vista la mia totale in
esperienza.
INGREDIENTI :
FARINA 250 g polselli ideale
BURRO 125 g
Uova 350 g
Ldb. 20 g
Sale. 5 g
Miele 30 g
PER LA BAGNA :
350 ml acqua
300 g zucchero
Scorze di 1/2 limone
Rum o aroma rum x dolci
PROCEDIMENTO :
Metto nella ciotola della planetaria tutta la farina, metà del burro ammorbidito, il lievito sbriciolato, il sale e il miele ed in fine metà delle uova. Accendo in prima velocità con la foglia e appena si amalgamando gli ingredienti inizio a mettere poco alla volta le altre uova. (e qui già mi aspettavo il disastro visto che il peso delle uova era superiore a quello della farina) infatti non sono riuscito ad inserirle tutte.... Comunque ho ottenuto con varie precauzioni un impasto simile a quello del maestro. Tolgo dalla ciotola e passo alla spianatoia e lascio riposare per cinque minuti. Prendo lo stampo imburrato e ci metto l'impasto in maniera omogenea. Lascio lievitare in forno spento per un'oretta.
Cottura forno statico 200° per circa 15 minuti (ho controllato la cottura con lo stecchino ed era già bello asciutto) quindi tolgo dal forno e lascio raffreddare e mi occupo della bagna.
Verso in un pentolino acqua zucchero e le scorze del limone porto quasi ad ebollizione spengo il fuoco e inserisco mezza fiala di aroma rum (per i bambini)
Cerco di togliere il baba'dallo stampo e mi si gela il sangue! Era appiccicato😅 quindi decido di tagliare a fette e impiattare. I dolci sono una cosa fuori dalle mie capacità, ho fatto la bagna con quello che avevo a disposizione e il risultato mi ha sorpreso nonostante i vari errori... Ci riproverò di sicuro! Mai smettere di impastare!
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Edited by Stefano 74 - 1/12/2020, 12:56
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0 replies since 8/11/2020, 10:11 28 views
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