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Nunzia82.
Ciao, se l'impasto risulta molto morbido devi controllare spesso le temperature di lavorazione, se superi i 26 gradi comincia a cedere la maglia e appunto si affloscia. L'emulsione non centra dove la sciogli anch'io uso microonde e per le parti asciutte bisogna vedere a che temperature sforni, io tolgo a 94 e lascio freddare con la sonda inserita 😜 .
7/12 Pandoro Giorilli |
