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INGREDIENTI:
1 Kg di farina
800gr di acqua
2,6gr di lievito secco
32 gr di sale
PROCEDIMENTO:
In planetaria mettere la farina, il lievito secco, aggiungere 600 gr di acqua e far andare a velocità 4, piano piano aggiungere il restante acqua un poco alla volta, infine e aggiungere il sale.
3 serie di pieghe ad intervallo di 30 minuti l'una dall'altra, 1 ora a t.a. e 19 ore a in frigo, passato il tempo tiro fuori, formo i panetti, e lascio lievitare per altre 4/5 ore.
COTTURA:
Forno f1, platea 330 gradi e cielo 300 gradi
#laconfraternitadellapizza
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Cose che capitano.... Ho visto che comunque hai fatto le altre ricette di tutto rispetto! 👍
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Ahahahhaha era eccezionale ahahahaha
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3 replies since 29/11/2020, 10:29 93 views
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