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Ciao a tutti! Questa è la mia ultima ricetta... Buns con polselli alla canapa con hamburger vegetariano... Una versione "green" per mantenere il filo conduttore.
INGREDIENTI:
POLSELLI ALLA CANAPA 450G
LDB SECCO 7G
ZUCCHERO DI CANNA 50G
UOVA 1+1 TUORLO PER SPENNELLARE
BURRO MORBIDO 30G
LATTE TIEPIDO 100G
ACQUA TIEPIDA 80/90 G
SALE 5G
PROCEDIMENTO :
Metto in planetaria tutta la farina il lievito e lo zucchero, avvio in prima velocità per mischiare tutto.
Poi procedo con i liquidi, tutto il latte con l'uovo e metà dell'acqua, assorbito tutto inserisco il sale con il burro aggiungendo a filo l'acqua che mi rimane (la farina assorbiva come una spugna) aumento la velocità e chiudo l'impasto a 25/26°. Lascio riposare in ciotola 10 minuti poi passo alla spianatoia infarinata. Faccio due pieghe con leggera pirlatura e rimetto in ciotola oleata, chiudo con pellicola e aspetto al raddoppio.... (dopo 3 ore non aveva raddoppiato) comunque decido di andare avanti quindi divido l'impasto in sei porzioni formando i panini schiacciati un po. Messi in teglia con carta forno li spennello con il rosso dell'uovo e li metto a lievitare per altre due ore in forno (avevo anche dei semi da mettere sopra, ma me li sono dimenticati) passato il tempo di lievitazione li tiro fuori, scaldo il forno a 200°statico per 15 minuti.... O fino a quando prendono colore, (in forno sono lievitati bene) lascio raf freddare bene e poi si farciscono a piacere. Io avevo degli hamburger vegetariani (patate ceci carote zucchine e curry) formaggio pomodoro insalata e maionese! Una bomba!!!!
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Edited by Stefano 74 - 1/12/2020, 12:52
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0 replies since 29/11/2020, 15:36 20 views
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