-
|
| .
|
Junior Member
- Group
- Member
- Posts
- 10
- Status
- Offline
|
|
Buongiorno a tutti, a causa di frequenti problemi di connessione mi trovo costretta a pubblicare a nome di mio padre Vincenzo Pompilio per i giochi autunnali. Si scusa per l'inconveniente e speriamo che non pregiudichi la sua partecipazione🤞🏻
8/41- Focaccia a lievitazione mista
160 gr di farina polselli Ideale (gli ultimi grammi del pacco da 5 kg 😂)
440 gr farina polselli Super
370 gr di acqua
110 gr licoli
1 gr ldb
20 gr sale
15 gr olio
Per la salamoia
30 gr di olio
20 gr di acqua
10 gr di sale
Ho unito le farine, l'acqua, i licoli e il lievito di birra nel bimby e ho iniziato a farli amalgamare alla velocità minima. Appena ho visto la farina completamente bagnata ho messo modalità spiga per impastare. Quasi ad incordatura ho messo il sale, impastato per un minuto ancora e poi aggiunto l'olio e lasciato impastare per altri due minuti.
Ho impastato per circa 7 minuti, facendo particolare attenzione a non surriscaldare la pasta.
Ho messo l'impasto sul piano e fatto un giro di pieghe, per poi metterlo in una ciotola oliata coperto da un canovaccio e una coperta. Ho lasciato lievitare dalle 14 alle 19.30.
L'ho poi steso sulla leccarda del forno, cosparso con la salamoia e infornato a 230° nella parte bassa del forno.
30 minuti di cottura e gustata calda calda.
Ps. Purtroppo dopo aver messo in ciotola l'ultima rimanenza di polselli Ideale ho buttato la carta senza pensarci, perdonate se non sarà nella foto.
#laconfraternitadellapizza
#sunmix
#effeuno_italia
#tauroessiccatori
#gentechessicca
#fornodada
#polselli_la_farina_italiana
#barellalapein
#bovafood
#lapein
#piastrafiesoli
#accademialcdp   
|
|
|
| .
|
0 replies since 30/11/2020, 12:26 78 views
.
