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INGREDIENTI:
1 kg di farina
10 g di lievito di birra
sale 25gr
acqua 500gr
1kg borragine
1kg cardilli
1kg di scatole
200gr di cipolline bianche
200gr di alici sotto sale
20gr di pinoli
40gr di uva sultanina
PROCEDIMENTO:
Alla farina aggiungere il lievito sciolto nell'acqua,
Si impasta il tutto si aggiunge il sale e si fa crescere fino al raddoppio del suo volume. Nel frattempo si preparano le erbe:
Si scaldano le verdure mentre in un tegame si mette 750 ml di olio extra vergine di oliva dove si fanno appassire le cipolle, insieme a tutti gli altri ingredienti. Una volta scaldate le verdure si uniscono al tegame con le cipolle e gli altri ingredienti. Quando la pasta è lievitata si stende e si adagia in una teglia precendemente oleata. Si dispone il ripieno ottenuto, si copre con un'altro pezzo di pasta stesa.
COTTURA:
Forno statico 250 gradi per 30 minuti.
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