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Come accennato su questo thread: https://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/?t=78127280, posto le foto delle pizze che ho cotto su Ariete 909 modificato con termostato starato e pietra refrattaria sostituita. Cottura a 400° circa in 120 secondi con un impasto di 65% idro e 8H di lievitazione totale di cui 4H di puntata e 4H di appretto.
Le dosi sono state calcolate con il calcola pizza gentilmente offerto dalla confraternita.
Saluti.
[Peperoni]
[Margherita]
Edited by Giuseppe Marley - 9/2/2021, 22:18
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Belle!
Per quello che ho provato, sei molto vicino al massimo ottenibile con l'Ariete.
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Grazie Catreca! 😊
Devo dire che sono rimasto soddisfatto!
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