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FOCACCIA INTEGRALE SENZA GLUTINE
Per l'impasto:
650 gr farina per pane;
50 gr farina di grano saraceno;
650 gr acqua;
5 gr lievito di birra;
8 gr sale;
2 cucchiai olio di oliva.
Preparare l'impasto e metterlo in una ciotola unta, coprire con pellicola trasparente e mettere in frigo (io nella parte bassa) per 16 ore circa. Tirare fuori e far lievitare a temperatura ambiente fin quando l'impasto arriva al bordo, quindi trasferire in teglia ben infarinata e far lievitare ancora 1 ora. Cuocere nella parte bassa del forno a 220° per 15 minuti, poi terminare la cottura a 180°. Io l'ho farcita con mortadella, mozzarella e insalata (giusto per alleggerire un po')😜
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