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| | io ho una bombola da 5 kg e mi trovo benissimo e il sapore delle pizze è ottimo grazie zio ciro |
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| | Pane cotto sotto i 300 gradi a forno spento ovviamente più o meno 25 minuti con e senza sportello tutto sotto controllo. |
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| Il forno raggiunge i 430 gradi in 40 minuti.
Infornato tra 380 e i 430 gradi.tempi di cottura sui 80 secondi. |
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| CITAZIONE (•Silvia•• @ 11/5/2018, 17:04) A 380º è ottimo con il refrattario, mi chiedo a 420-450º come si comporta.. scusa, ti stiamo spremendo 
L'ultima pizzata lo infornata a 430 gradi circa ma non ho fotografato sotto ma era sempre buona.
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| Non risulta bianca sembra buona.farò una foto alla prossima pizza.
Questa sotto è la prima ed è stata infornata ad una temperatura attorno i 380 gradi.
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| | Le foto delle pizze che ho fatto già le ho messe ma non sono eccezionali per poca esperienza del forno.alla prossima spero meglio e le pubblico. |
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| CITAZIONE (peppeshow83 @ 11/5/2018, 14:54) salve ragazzi/e sono in procinto di comprare il subito cotto mini a gas...che dite va bene x la pizza napoletana?pregi e difetti?ho gia un p134h e non vorrei investire soldi inutilmente...grazie
Ciao
Io non ho esperienza con il p134h ma da quello che vedo nel forum sembra che si ottengono gli stessi risultati.ho il subito cotto mini da una 20 ina di giorni 3 piazzate posso solo condividere la mia piccola esperienza. È un forno a tutti gli effetti in miniatura bello esteticamente è tutto in pietra. Forno a gas quindi risparmio rispetto al ph 134 la corrente ,raggiunge temperature elevate quelle per la verace .possibilita di cuocere altri cibi con gas.tempi di riscaldamento più o meno 40 minuti per 450 gradi con sportello al quale consiglierei già a zio Ciro di metterci un manico di legno temperatura intorno ai 110 gradi .il costo rispetto al ph é piu elevato. Io sono contentissimo.poi sarà anche soggettivo.cmq per altre info non esitare . |
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| salve buondi a tutti
volevo chiedervi delle info
leggendo e vedendo dei video su youtube dei vari pizzaioli napoletani vedo che per una verace consigliano circa 1 litro di acqua per un 1,7kg /1,75 kg di farina quindi un 58/60 % di idro . poi leggo qui nel forum che si spinge anche oltre verso il 65% di idro.
dove va incidere l'aumento dell'idratazione? che differenza cè dal 58% al 65% di idro ? grazie
saluti  |
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| CITAZIONE (La-Robi @ 5/5/2018, 17:35) CITAZIONE (mario_976 @ 4/5/2018, 21:38) questa foto è bellissima  è proprio un gioiellino questo forno. Dove l'hai posizionato? complimenti per il tuo splendido acquisto 
Grazie
Ho costruito un carrello a misura per il forno .
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Prima prova
Diretto 12 ore ta 8+4 capito blu 63% idro
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141 replies since 25/1/2014
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