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| benvenuto concittadino  |
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| a sto giro salgo sul carro...  mi piace che scrocchia... |
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| il problema non è la carne rossa ma come viene allevata... diffidate anche da quella bianca perchè per fare un pollo macellato di 2,5-3 kg impiegano un mese mentre se li allevi ruspanti ti ci vogliono 4-5 mesi e arrivano si e no ai 2 kg... meditate gente meditate...
nessuno ha ancora detto che i formaggi erborinati sono cancerogeni??? eppure pare sia così... ma questo più che altro è un gioco al massacro di certi nostri modi di alimentarci... un giorno c'è la mucca pazza un altro l'aviaria dei polli...
alimentazione mediterranea? certo va benissimo ma poi ci dicono che aziende come la barilla utilizzano grani di pessima qualità... ma a chi dobbiamo credere??? al primo che si sveglia e grida più forte????
PS: che i wurstel siano fatti con gli scarti di tutto già me lo diceva mio nonno che a suo tempo aveva assistito a quella lavorazione (provengo da una famiglia di macellai...) |
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| il metano rende meno del gpl e questo si è capito... le temperature di esercizio non saranno differenti i 200° a metano sono esattamente come a gpl, ma se si conta che mentre si inforna si apre il forno e si immette una massa fredda, di conseguenza i miei 200° saranno qualcosa in meno e il metano impiegherà più tempo a ritornare in temperatura
Edited by Giantu - 20/10/2015, 16:19 |
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| | scusate l'ignoranza ma vedo una quantità di LDB veramente consistente rispetto a quello che ho imparato a utilizzare leggendo il forum... è necessario tutto il blocchetto per 1 kg di farina o basta allungare i tempi di lievitazione? grazie |
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| CITAZIONE (bubusettete @ 9/9/2015, 15:34) Giantu,foto, niente ?
è finita prima di poterla fotografare |
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| l'ho chiamata la finta lasagna:
la mia idea iniziale era leggermete diversa ma come spesso accade io cambio qualcosa e ho assemblato più soluzioni ma vi assicuro che i commensali hanno gradito, sembra complicata ma non lo è
per le dosi regolatevi a piacimento che in cucina ci si deve aggiustare ;-)
io avevo quattro zucchine grandi e un paio di scalogni enormi (del babbo) talmente grandi che pensavo fossero delle cipolle di tropea...
tagliare le zucchine per lungo a fette sottili circa 4-5 mm se poi sono 6 vanno bene lo stesso, farle bollire in acqua salata qualche minuto e scolarle. Far appassire lo scalogno con olio sale e pepe eventualmente aggiungere un po di acqua. A parte tritare poco aglio, basilico e mentuccia in abbondanza che misceleremo con pan grattato e un po di sale, quantità una scodella grande circa (se piace ci si può aggiungere come ho fatto io dello zenzero in polvere e del peperoncino)
partiamo con gli strati, io ho fatto così:
velo evo sul fondo poi strato di zucchine, a seguire strato di scalogno, tocchetti di mozzarella e panure aromatica, ne ho fatti tre strati e sopra l'ultimo strato un velo di emmenthal tritato
ma va bene anche il parmigiano e qualche fiocchetto di burro, infornato il tutto a 180 (credo  ), ma poi uno si regola in base al proprio forno, fino a fare crosticciare la parte superiore secondo i propri gusti |
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| | grazie |
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| | riuppo. c'è nessuno che abbia sto kefir in liguria? fra due gg arrivo... |
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| CITAZIONE (Dekracap @ 24/7/2015, 09:57) Quando la usi al contrario sai come viaggia sul tavolo 
uno strofinaccio umido sotto e il probelma è risolto |
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| mizzi... uso solo passata della mutti e a volte la faccio cuocere ancora un pochino con olio EVO zucchero sale e origano... sono da lapidare????
ho trovato ottima pure quella del "viaggiator goloso" con basilico... non cominciate a lanciare pietre |
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| cercasi spacciatore  di kefir in torino oppure we in liguria (loano) |
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| che dire complimenti!!! un'opera d'arte, te lo rubbooooo
a dire il vero prediligo gusti più strong... lo vedrei bene farcito di radicchio, cipolle, uvetta, pinoli o noci, il tutto spadellato con un filo di evo e prima di chiudere metterei della toma a pezzi... |
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| quando si parla di coibentazione di un qualsiasi elemento quello che fa la differenza sono gli spessori degli strati dei materiali isolanti e le "pareti" intermedie, credo che la parte di pellicola di alluminio (tipo da supermercato o poco più spessa professionale) serva nè più nè meno a creare una barriera,per evitare alla malta di filtrare nell'argilla espansa e lasciare la camera areata,(io la uso con successo per evitare di bruciare o asciugare troppo certi arrosti a lunga cottura) non per tenere pulito l'interno. Qualsiasi materiale che viene riscaldato ha un movimento dovuto al coefficiente di dilatazione del materiale stesso, ma la malta che si utilizza per la cupola tiene già conto di questo fenomeno, se il forno ha molti anni e presenta delle crepe allora è da valutare...
Edited by Giantu - 5/3/2015, 14:51 |
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27 replies since 17/9/2014
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