-
|
.
|
| Ciao ragazzi,
Ho iPhone ed aprendo con safari quando cerco di usare il calcolapizza mi inizia a tremare tutto lo schermo. Non si può fare qualcosa per risolvere? Se lo uso rischio l’epilessia😁 |
|
-
|
.
|
| CITAZIONE (Antonio_37 @ 21/11/2018, 21:39) yessss
ho il termometro laser che arriva preciso quasi (380 di massima)
non dovrebbero esserci problemi
il peggio sembra essere passato
già che ci siamo
lo strutto va a ta o freddo? e mi dicevi che dovrebbe andare dopo gli ingredienti secchi e acqua?
Visto che l'inccordatura è leggera non rischi la liquefazione per innalzamento oltre i 26 gradi quindi lo strutto va morbido e alla fine come tutti i componenti grassi |
|
-
|
.
|
| CITAZIONE (Antonio_37 @ 21/11/2018, 21:31) eccomi allora, la pausa ha fatto bene all'impasto ora è liscio e poco appiccicoso l'ho appena "pirlato" un altro pò e tra poco spallino sembrerebbe andare tutto nel verso giusto  poi, se riesco, carico delle immagini
Ottimo! Mi raccomando la temperatura della refrattaria!!! E quando la poggi lascia il termostato acceso e il coperchio aperto! |
|
-
|
.
|
| CITAZIONE (Cinzia80% @ 21/11/2018, 19:16) Il Diavola con pietra originale può andar bene? Sono troppo belle e vorrei farle anche io! 
Penso vada più che bene Cinzia. L'importante è raggiungere temperature abbastanza sostenute della refrattaria
CITAZIONE (•Silvia•• @ 21/11/2018, 16:45) Molto belle. Nel fornetto non ho mai provato a farle. Qualche volta ci provo.
Grazie Silvia.. Visto che questo post è stato riesumato le ho appena rifatte 😁 |
|
-
|
.
|
| CITAZIONE (Antonio_37 @ 21/11/2018, 20:39) emh
non sapendo come fare sono andato a senso ed ho messo tutto nella farina e poi l'acqua
prima di mettere l'acqua però, ho amalgamato bene il tutto
Fai assorbire ancora un po' lo strutto impastando.. Un po' appiccicosa comunque lo è |
|
-
|
.
|
| CITAZIONE (Antonio_37 @ 21/11/2018, 20:30) sto procedendo all'impasto
ho fatto 1.5 volte i tuoi ingredienti per farne 6
solo che ho un impasto molto appiccicoso
cosa potrebbe essere? (ora è semi incordato e riposa coperto)
Hai messo lo strutto alla fine giusto? Si è assorbito tutto?
Impasta un altro po'.. Finché è incordato e soffice puoi andare e fermarti poco prima sia tenace. Stendi facendo delle pause di un paio di minuti e usa un po' di farina sotto |
|
-
|
.
|
| CITAZIONE (Antonio_37 @ 21/11/2018, 16:24) no no assolutamente, comprerò lo strutto apposta per l'incordatura non credo ci siano problemi visto che faccio a mano, o sbaglio?
Si penso non ci siano problemi allora.. Vedrai verranno ottime, con il gusto pietra refrattaria! |
|
-
|
.
|
| | Ottimo.. Fammi sapere come vengono.. Occhio a non diminuire i grassi e non incordare eccessivamente altrimenti non le stendi e il risultato è pessimo |
|
-
|
.
|
| CITAZIONE (Notturno Italiano @ 1/8/2018, 10:03) Bravissimo. Davvero, una piadina è una bella soluzione, veloce e piacevole 
Grazie mille notturno |
|
-
|
.
|
| CITAZIONE (Bestiada @ 6/7/2018, 02:04) Molto belle! Come erano da fredde? Riuscivi a piegarle? Il mio ultimo (ed unico) esperimento con le piadine è stato a dir poco disastroso.
Ti ringrazio. Da fredda si piega tranquillamente senza rompersi. Secondo me c'entra lo spessore, più sottili le fai più diventano croccanti e si rompono.
CITAZIONE (charliedibreme @ 6/7/2018, 07:53) Bravissimo ogni tanto qualche distrazione dalla pizza ci sta........molto ben fatte.
Grazie Charlie! |
|
-
-
|
.
|
| CITAZIONE (Fra Mela @ 30/5/2018, 00:19) Falla scaldare sempre lentamente aumentando piano il termostato, 5 minuti a 2, poi 2 e mezzo ecc, vedi che andrà bene 
Ho scaldato gradualmente, 1,5-2-2,5.. È andata bene.. Grazie |
|
-
|
.
|
| CITAZIONE (Notturno Italiano @ 4/6/2018, 06:55) Benvenuto
Ciao notturno, sappi che ti reputo il mio padrino😃.. I tuoi consigli sono sempre stati top 🔝 |
|
-
|
.
|
| CITAZIONE (Melanie @ 25/3/2018, 11:05) Grazie Brunello...
Questo è il primo forum al quale mi sono iscritta e ti confesso che sono un po' disorientata... devo capire meglio come "funziona"... Ho avuto qualche difficoltà anche per il caricamento delle foto...
La pizza l'ho preparata così...
Poolish: 500g di farina nobilgrano a lunga lievitazione molino Dallagiovanna, 500g di acqua e 2g di lievito di birra.
Impasto: poolish, 350g di farina tipo 0 molino Dallagiovanna, 25g di sale e un po' di olio a chiusura dell'impasto.
Puntata di un'ora a temperatura ambiente e poi
24h in massa a 4°C;
Staglio;
20h a 4°C e 4h in cella a 28°C;
Cotti in F1 alla massima temperatura.
Complimenti.. Mi hai fatto venire voglia di provare la tua ricetta.. Bellissima margherita! |
|
-
20 replies since 2/12/2017
.
