La forza delle farine

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  1. ramirez
    Posted on 27/8/2012, 22:29 by: ramirez
     
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    No ... ho fatto un errore (hai fatto bene a ricordarmelo) le gliadine sono solubili in alcool etanolo mentre le glutenine in ambiente acido legate assieme nel reticolo proteico non sono solubili in alcool.
    La prossima volta che scrivo lo faccio in Word poi leggo e correggo.
     
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22 replies since 21/3/2011, 17:14   12664 views
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Farine
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