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Notturno Italiano.
L'umile Cella di Notturno_Italiano
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Ma figurati....
A proposito, Gabriele, l'impasto di ieri l'ho fatto volutamente con il mio LNL tirato fuori direttamente dal frigo dopo una settimana sana-sana di NON rinfreschi.
Si erano separate la parte semi-solida da quella acquosa, tipo un siero grigiastro.
Eppure, due colpi di forchetta per ri-amalgamarlo, un po' di rimpopolamento con 100 di farina e 110 di acqua, due orette a TA per dargli modo di prendere "aria bona" e giu' di nuovo in frigo.
Questo non è un LNL. E' il mio schiavetto personale!
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Lievito naturale e Pizza NapoletanaL'eterno dilemma |