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DaiConan
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impasto fatto: premetto che non avevo il termometro e sono andato a naso...non è arrivato a bollire comunque.
Come idratazione sembra non sia cambiato molto perchè ho dovuto aggiungere farina (probabilmente quella per assorbire i 250 di acqua circa...). Comunque l'impasto mi è sembrato ottimo.
Ho lasciato 40 minuti a TA e adesso farò un 60 ore di frigo poi (dipenderà dalla temperatura ambiente) staglio e appretto. Quindi prima di venerdì niente notizie!
saluto tutti e chiedo scusa se scrivo poco ma è un periodo veramente impegnato e riesco a malapena a leggervi il mattino prima di cominciare a lavorare.
Benvenuti a tutti i nuovi!
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115 replies since 19/7/2011, 10:01 22348 views
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