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luciano 53.
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Buongiorno,sono un nuovo utente di questo forum. Vorrei sapere per gentilezza chi mi può dare dei consigli su come fare una pizza con cornicione alveolare e alto a casa.... premetto che uso una farina 1 650g. Farina Manitoba 200 g. Acqua di frigo in bottiglia 500 g. 1,5 g. Di lievito di birra e Sale. Tengo in frigo l'impasto per 24 sono arrivato anche a 48 ore.... ma il cornicione non mi soddisfa.... ho anche messo sul fondo del forno una base in terracotta e il forno arriva a 300°.la farina è di qualità... mulino Tomatis. Grazie mille .
I tempi di maturazione e lievitazione della pizza |