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vinnie77.
Ieri 2.0: 70% manitoba, 30% semola (tutto Tibiona), 1 g. di zuccherro, 10 g di sale, 3 g di lievito di birra per 450 gtotali di farina, acqua 70%. Chiusura impasto a 16°: 2 ore e mezza di puntata a t.a., 70 ore di frigo, 8 di apretto. Una meraviglia. 
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Eccole! |
