-
zippolo
| .
|
Member
- Group
- Member
- Posts
- 673
- Location
- Finale Emilia (MO)
- Status
- Offline
|
|
CITAZIONE (jaws @ 20/1/2012, 11:58) Zippolo , in genere faccio 7 ore di apretto con la soffiata che ha un glutine bello tenace , immagino che con 3 ore e mezzo doveva esserte leggerissssimanente elastica. ...pero' come prima prova non è malaccio, a occhio sembra( sottolineo sembra , magari non lo è ) poco cotta o sbaglio? ( la soffiata lo fa se non è in condizioni ottimali prima di essere infornata)
salutoni
Effettivamente 3 ore e mezza erano poche, ma avendo messo 1 ora prima di stagliare l'impasto nel forno caldo e, successivamente, i panetti attaccati al termo fino alla cottura, complice anche l'idratazione direi che fossero quasi al punto giusto come rilassamento.
Cosa ti fa pensare che fosse poco cotta? L'interno o il fatto che fosse molto chiara?
x Ettore: 70% farina Buratto e 30% Cappelli
|
|
|
| .
|
18 replies since 20/1/2012, 11:43 717 views
.
