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pizzaj.
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fattoooooooooooooooooooooooooooo! 
speriamo funzioni
andiamo per gradi
LA MODIFICA
grazie alla disponibilità della F1 mi sono procurato e montato due nuove resistenze, quella superiore è da 1700 w (la volevo da 1200/1300 ma non ne avevano) quella inferiore, visto che la platea secondo me ce la fa lo stesso, è da soli 750; è aumentato quindi l'assorbimento da 2 a 2.45 kw ma la cosa non mi preoccupa e non credo abbia riflessi sui consumi
IL MONTAGGIO
un passo indietro, torniamo al forno senza mantello
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con l'occasione ho anche spostato l'isolamento aggiuntivo in fibroceramica riposizionandolo sotto alla lana di roccia originale, per farlo ho smontato quasi completamente il forno (identificando tutti i capicorda in modo da rimetterli tutti al proprio posto,
tolta anche la piastra interna posta sul fondo del forno si trovano così gli attacchi delle resistenze e del termostato che da il consenso alla ventola (aggiungo che per il semplice cambio delle resistenze bastava togliere solo la placca posteriore esterna dato che gli attacchi delle resistenze si trovano subito e le resistenze sono fissate con delle viti che si tolgono dall'interno della camera)
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questo il forno denudato
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questa la fibroceramica messa come primo isolamento
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procedendo poi con il rimontaggio sono tornato dopo una bella oretta di lavoro al mio banco pizzeria in funzione
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naturalmente ora si dovrà passare alla verifica sul fronte cottura: stamattina ho già impastato il lievitino (deltagialla
) per la pizzata sperimentale di domani sera
sono curioso di vedere se la resistenza superiore è effettivamente più performante e a questo punto vorrei provare mantenendo la refrattaria in posizione originale, spero poi che la resistenza da 750 sia sufficiente per scaldare a dovere la refrattaria (che manterrò sui 300/350)
chevvvedevvvvodì: siamo nel tunnel, ma si sta bene, anzi benissimo
P.S. ho la fortuna di aver sposato una santa donna che mi sopporta
(bhe si gusta anche avidamente le pizze che sforno 
)
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siiiiiiii.....puoooò....provareeee !!!!(scusa ustica) |
