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DaiConan
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Con che forno cucini? comunque io quando la facevo...48 ore frigo
580ml acqua 850gr caputo rossa 150gr semola rimacinata 1,5 gr lievito di birra fresco 40ml olio io metto un cucchiaio di malto d'orzo anche, in alternativa,un cucchiaino di zucchero che aiuta i lieviti
impasta, lascia a TA coperto da cellophane e un telo umido per qualche ora es: 5ore (basta che partano i lieviti) poi metti la massa in frigo,il giorno dopo fai le palline, lascia un paio d'ore a TA e rimetti in frigo.6 ore prima di infornare togli dal frigo e lascia a TA (20-21 gradi) fino all'infornata. Questo procedimento è un po' laborioso ma rende!
Edited by DaiConan - 8/2/2012, 23:10
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