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DaiConan
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QUOTE (ustica 61 @ 8/2/2012, 22:02) Martino , solo il 52% di idratazione ? 
58ml acqua+ 40ml olio (molti non lo considerano idratazione io lo considero quasi pari all'acqua), comunque superi il 60% e per forno elettrico e 48 di frigo va bene. Con idratazioni troppo spinte nel ferrarino si crea una sorta di camera umida e i risultati sono inferiori ad una meno idratata. Calcola che in 48 ore la pizza diventa leggera e digeribile come fosse idratata di più.
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14 replies since 8/2/2012, 21:32 1227 views
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