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Notturno Italiano.
L'umile Cella di Notturno_Italiano
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Bravo Carmine. 
R@f, ti allego una tabella che ho fatto da poco.
Tra le altre cose, inserendo l'idratazione del tuo LN, ricalcola l'idratazione totale finale dell'impasto.
Un abbraccio
File Allegato
Tabella_di_riconversione_ricette_Alta_Idratazione_con_Water_Roux___1.4.xls
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Come calcolare la % di idratazione di un impasto utilizzando il LM |
