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Dodo.Vr.
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ohhh fantastica questa tabella Ettore...adesso rompo un po le scatole, come si può fare ad avere una tabella sotto che abbia come variabile da inserire l'idratazione.
Cioè io metto la farina, l'idratazione del lievito, la quantità di lievito e l'idratazione totale desiderata e mi calcola direttamente la quantità di acqua che serve nell'impasto. Sarebbe molto utile avere le due tabelle vicine...ma nun so capace
graziiiiiiieeee
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Come calcolare la % di idratazione di un impasto utilizzando il LM |