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Notturno Italiano.
L'umile Cella di Notturno_Italiano
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Vedi se ti va bene così.
Ci sono 4 dati da inserire (Sempre nelle caselle a sfondo verde):
1) quantità di farina da utilizzare;
2) quantità di lievito da utilizzare;
3) idratazione utilizzata per il lievito;
4) idratazione complessiva desiderata per la ricetta.
Nell'ultima casella, IN ROSSO, trovi il risultato della quantità di acqua da immettere.
File Allegato
Tabella_di_riconversione_ricette_Alta_Idratazione_con_Water_Roux___1.4___Con_tabella_di_calcolo_dell__acqua.xls
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Come calcolare la % di idratazione di un impasto utilizzando il LM |
