Come calcolare la % di idratazione di un impasto utilizzando il LM

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  1. micuzzo
    Posted on 10/2/2015, 21:41 by: micuzzo
     
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    A volte, sbaglio :rolleyes: e rinfresco 100 gr di LM con 100 di acqua e 200 di farina.
    Secondo voi, che succede? :)
     
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14 replies since 10/3/2012, 19:33   16274 views
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LN in pasta
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