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ycarus77
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Forse sono l'unico utente del Forum che prima di collegare alla presa elettrica il proprio fornetto l'ha già modificato!
Qualche giorno fa, ho ricevuto in regalo il fornetto Melchioni BellaNapoli dagli amici della Confraternita e per ringraziarli
e rendergli merito mi sono impegnato a documentare fotograficamente le prime modifiche effettuate.....
Non ho mai posseduto un fornetto elettrico per pizza e non ho mai effettuato modifiche agli stessi,
per cui ho fatto tutto per sentito dire ed ho imitato tutti coloro che hanno già realizzato alcune di queste modifiche.
Il fornetto in oggetto, soffre della rottura o malfunzionamento del termofusibile che interrompe l'alimentazione elettrica
nel momento che vengono rilevate temperature eccessive.
Il termofusibile ad una determinata temperatura fonde e divide il cavo elettrico di alimentazione in due parti separate;
in questo modo non arriva più corrente all'apparecchio e lo stesso non funziona!
Per motivi legati all'assemblaggio (l'ho verificato personalmente), il termofusibile contenuto in una calza di fibra ceramica risulta
essere posizionato molto vicino all'alimentazione della resistenza al di sotto della piastra refrattaria. Questo posizionamento "errato" provoca
l'intervento ingiustificato del termofusibile e può rendere inservibile l'apparecchio!
Io ho smontato la piastra refrattaria svitando le viti della cornice metallica e sfilando la pietra dall'apparecchio.
In questo modo ho avuto accesso alla parabola in acciaio contenente la resistenza inferiore, ho tolto le viti di fissaggio della parabola
e l'ho sollevata. Al di sotto della parabola trovate uno strato di fibra-ceramica avvolto da fogli di alluminio, sollevandolo
avrete libero accesso alla zona dove è posizionato il termofusibile.
Ho semplicemente preso la matassa di cavi, l'ho compattata e l'ho protetta con della fibra di roccia avvolta da carta di alluminio.
Questa accortezza mi garantirà temperature più basse anche a fornetto funzionante grazie alla coibentazione della lana di roccia.
Dopodichè ho posizionato tutto il blocco più lontano possibile dalla resistenza ed ho riasseblato il tutto.
Accesso al termofusibile nella zona inferiore del fornetto.
Lana di roccia e stagnola utilizzata per schermare i cavi elettrici dalle alte temperature
Coibentazione dei cavi elettrici con lana di roccia e carta stagnola
Fornetto pronto per il rimontaggio
Riposizionamento della fibra ceramica con rinforzo di carta di alluminio inserito da me
Riposizionamento della parabola in lamiera con la resistenza elettrica
Dopo aver messo in sicurezza la parte inferiore ed il termofusibile ed aver rimontato il tutto,
sono passato alla modifica della parabola superiore.
Parabola superiore smontata
Dopo aver recuperato un vecchio copechio in acciaio INOX diametro 18 cm
e smontato il suo pomello in plastica.....
...ho deciso di montare il deflettore di calore eviterà durante la cottura delle pizze di bruciare il condimento....
Per questo scopo ho realizzato con il trapano un pre-foro da 2 mm al centro della parabola di lamiera, dopodichè ho forato con la punta da 4 mm fino ad ottenere
un foro perfetto al centro della parabola:
Mi sono procurato un perno con dadi e rondelle e l'ho fissato alla parabola,
ho fatto in modo che all'interno del fornetto sporgesse la parte filettata dove dopo andrà ancorato il coperchio con un'altro dado....
In questo modo è possibile rimontare tranquillamente la parabola in comodità e successivamente fissare stabilmente il deflettore termico costituito
dal coperchio Inox di una vecchia pentola....
Ho montato il deflettore termico, assicurandolo con un dado:
Ho dato una bella ripulita al tutto ed il fornetto è tornato come nuovo, anzi meglio!
Adesso vedrò come va provando a pizzare delle veraci napoletane, nel caso non mi soddisfi,
continuerò a modificare migliorandone le prestazioni...... vedremo poi come.... 
Alla prossima.
Edited by ycarus77 - 12/6/2012, 22:15
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