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Pere153.
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Salve a Tutti;
Ultimamente mi capita quando voglio girare la Pizza dopo 60-70 secondi, faccio fatica siccome si attacca alla pietra refrattaria si crea una sorta di umidità, mi sembra non è dovuto alla umidità del disco (mi è capitato anche con impasti poco idratati) visto che quando inforno non si attacca neanche alle palette,potrebbe essere perche in fase di riscaldamento usando la teglia usa e getta quella sia troppo spessa quindi il piano refrattario non raggiunge la temperatura che ci vuole.
Ciao
Pere153
Edited by Pere153 - 17/9/2012, 23:00.
Forno Ferrari ed UmiditàGirare La Pizza |