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mr-sub.
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soprattutto ora che hanno una bella gamma di pro farina 
vai a sapere !
QUOTEfarina Divella pizza, acqua (60%) 1g lievito di birra per litro
10 minuti di impasto robot, puntata cantina(12°)24ore, apretto 5ore (20°)
più accurate di pesata, di 5,5€ su ebay
dopo 24 ore in cantina:
staglio panielli:
Mutti pelatti passato al setaccio: 2 x 400g per 4 pizze
(non estendere il tempo di cottura e non hanno alcuna base molliccia pizze)
pietra 470° cottura 70sec
dopo 10h a temperatura ambiente (Molti troppo)
Edited by mr-sub - 17/11/2012, 01:43.
Divella pizzeria in forno napoli Mod doppia resistenzaha tutto di una grande |