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wildYeast
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Ciao scubadive,quel contenitore in effetti é molto stretto però per le quantità con cui lavoro io é l'ideale perché quando viene in superficie posso capire la forza anche dalla cupola che forma.
Per quanto riguarda la quantità d'acqua io sapevo che deve essere almeno tre volte il volume del lievito e poi anche se é a contatto solo sul fondo ha comunque uno scambio di ossigeno con l'acqua,questo,PER QUELLO CHE HO LETTO E PROVATO(meglio specificare)ha lo scopo di abbassare l'aciditá e tenerlo dolce.
QUesto ha solo due giorni di frigo,messo a 4° appena venuto a galla,nei prossimi giorni ti metto la foto di come si presenta dopo altri 3/4 giorni:
Se hai voglia guarda poi questo video,é un po lungo pero' é molto interessante:
www.youtube.com/watch?v=vShI0uP-SMI
Edited by wildYeast - 4/11/2012, 15:16
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