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Giuseppep
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Grazie Raffaele!
La marinatura è tanto a sentimento, però ho usato il succo di due arance belle grosse, circa 6 cucchiai di legno di sale, 3 cucchiai di zucchero di canna, e poi vai un po' di gusto su piccante o aromi vari. 
Ricette non ne conosco riguardo stinchi o prosciutto… però mi viene da dirti che più o meno devi mantenere la stessa temperatura che ho usato io, senza mai superare i 150°C e cucinare fino a quando è cotto ma non tanto. La temperatura interna non la ricordo, ma su internet si trova: basta non superare quella temperatura ed avrai della carne cotta, ma bella succosa e tenera "che si taglia con un grissino"
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18 replies since 21/1/2013, 19:21 1997 views
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