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brukkina85.
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Ciao a tutti!!
E' ormai da un paio di mesi che mi cimento nel fare il pane in casa... Ma i risultati non mi soddisfano per niente..
Utilizzo una pasta madre (licoli) e una ricetta che prevede un 50% di idratazione: 250g lievito, 600 di farina (400g 00 e 200g manitoba)e 300g di acqua. (ma ho privato ogni tipo di idratazione, addirittura fino all'80% e non cambia niente.
Mi è stata data una dritta da alcuni di voi sul fatto di fare molte pieghe al pane, beh l'ho fatto, ma niente..
Non so più cosa fare... inoltre la crosta è molto molle, già dopo qualche ora..
Quanto mi piacerebbe un giorno tagliare il mio pane e vedere dei buconi enormi
Grazie a chiunque voglia aiutarmi...
Alveolatura paneProprio non ci siamo! |