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AndreaAlassio.
tra l'altro....non ne sono sicuro che più l'impasto sia idratato più tenda a bruciare, io direi il contrario....
però non saprei, io cuocio in 2,5 min: prima pizza post riscaldamento (senza stagnola) fondo un po' bruciacchiato; le successive, perfette (come fondo, eh??
)
ti consiglierei di provare il foglio di stagnola che evita il riscaldamento della pietra.
fondo pizza bruciato |
