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samj.
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Ciao a tutti, intanto grandi complimenti a tutti per i molteplici consigli di tutti i generi e tipi che si posso imparare su questo splendido Forum.
Sono nuovo del mestiere, dopo diversi anni di cottura con il forno di casa elettrico finalmente, sempre tramite questo forum sono riuscito ad avere a casa finalmente un forno a legna Pizza Party.
Tutto questo a Natale, cosi finalmente dopo evervi letto e riletto posso dire di aver ottenuto ad oggi un bel gran risultato, che mi è valso l'incarico domenica di sfoggiare superpizze per il compleanno della mia figlioccia
con diversi invitati, speriamo bene.
Intanto vi allego le foto delle mie pizze della scorsa settimana che hanno avuto un successone e il mio forno con tanto di cappottino invernale( che bravo suocero che ho ;-)).
Vi riporto la ricetta che ho usato:
1 litro d'acqua
1650 di farina Caputo Rossa
50 gr di sale
2 gr di lievito secco
1 cucchiaino di zucchero
Verso le 19 di sera ho preparato l'impasto con l'impastatrice Bosch (quella citata sempre da voi presa su amazon, perfetta!!), e lasciato lievitare in forno fino alle 16 del giorno dopo cosi ho ripreso l'impasto facendo le relative palline di circa 260 gr per un totale circa di 10 palline.
Dopo aver portato il forno sui 300 350 gradi ho iniziato a pizzare e devo dire che hanno ottenuto un gran successo.
Ho voluto provare a infornare a 300 350 gradi perchè la volta prima infornando a 400 e su ho trovato difficolta perchè si bruciava la farina sotto lasciando uno sgradevole gusto di bruciato.
Questa volta invece ho usato la farina di semola su un tavolo preparato vicino al forno in modo che tra il tempo di preparazione e l'infornare ci passasse pochissimo tempo,la semola è risultata ottima per evitare che il disco si attacchi e quindi sono riuscito a lavorare benissimo con la pala.
Ecco le mie pizze:
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