caputo rossa 20+6

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carlo_73

Posted on 8/4/2013, 10:10 by: carlo_73

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Ciao a tutti,
era un pò che non pizzavo...ieri ho provato la rossa a 26h (l'idea era un 24 ma ero in ritardo), solitamente con la caputo rossa faccio un 36 ore ma devo dire che anche con meno ore è sempre un grandissima farina! in stesura era perfetta ed i sapori, per il mio gusto, notevoli.
idratazione 65%, sale 5% strutto 7%, ldb 0.08% su acqua

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Edited by carlo_73 - 22/4/2013, 18:06

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caputo rossa 20+6

la rossa non mi doledue mai!!