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nicodvb
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il resto lo metto in frigo e lo schiaffo nel primo pane di segale.
Rinfreschi con manitoba? Fa una bella differenza.
La legatura che fai non mi ha mai convinto. In teoria dovrebbe rallentare la fermentazione: a pressione maggiore dovrebbe corrispondere una minore fermentazione, ma in pratica a me non è mai venuto niente di buono. Mi sono sempre ritrovato costretto a rinfrescare per ridare forza e un buon odore al lievito.
Perché non provi a tenere la pm libera in un vasetto ben sigillato? Io faccio sempre così.
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