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vickauars.
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io aggiungo che l'incordatura non serve a nulla... 
usi un semplice cucchiaio di legno e mescoli tutti gli ingredienti grossolanamente per un minuto e lasci poi riposare per 20-30 minuti.
Dopo ti ritrovi l'impasto con tanto di glutine formato. Chiaramete darai forza a quest'ultimo facendo i classici rigeneri.
L'impastatrice non fa altro che incorporare molta più aria..
L'importanza di una buona incordaturax pizza in teglia |