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Edo88.
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Dopo aver provato la Caputo rossa e la blu,ho provato la caputo viola.
Quello che è venuto fuori non era male.La stesura era facile,tuttavia l'impasto si è appicciato al piano.Il sapore era ottimo e la consistenza era fragrante.
Le dosi sono:
1 kg Caputo viola
60/65 % acqua
0,5 g ldb secco
45 g sale
ecco il risultato:
scusate per le foto un pò offuscate ma con il cel, non ho potuto fare di meglio. -
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si vede poco , ma non sono troppi 45 gr di sale ? . -
Edo88.
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di solito ne metto 50g per chilo 1,2kg,questa volta ne ho messi 45,1kg di viola e ho dovuto aggiungere circa 200g di rossa perchè la viola non bastava.Cmq non rimane salata . -
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ok , l'importante è che non sia salata. . -
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i gusti sono gusti . -
Edo88.
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esatto!
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Prova con Caputo Viola |