Vacanza stage di marco

marco-1976

Posted on 24/8/2013, 13:55

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ebbene si amici della confraternita! è da ieri che sono all'hotel san salvador per la mia vacanza stage!
rimarrò qui per 6 giorni e gia da ieri mi sono dato da fare con le pizze!
federico mi ha illustrato orari e come fare i bocconcini che usano o come suzzichini per gli aperitivi o come antipasto prima di cena e pranzo.
poi Mimmo mi ha invece indirizzato su come gestire il reparto pizze. sempre disponibile per consigli e dritte: perchè finchè uno si fa le pizze a casa non ci pensa minimamente ad alcubni particolari ma che qui dovendo sfornare anche 30 pizze in meno di un ora risulta essere comodo.
per esempio tenere sempre pulito il piano di lavoro,guardare le pizze che la gente preferisce e rimpinguare subito la farcitura che è finita. poi è bello vedere i bambini che ti chiedono una pizza particolare e tu li accontenti subito e loro sono felicissimi.
poi anche gli adulti che chiedono: ma che pizza fai adesso? magari gli rispondi una con gorgonzola e speak e ti dicono:vado al tavolo poi torno a prenderne subito un pezzo...e se poi ti dicono pure che era buona allora è proprio una bella soddisfazione.
il bello è che ci si può sbizzarrire con i condimenti.
ecco alcuni esempi:
bianca con rucola pomodorini e scaglie di parmigiano,
bianca con gamberetti e rucola,
mozzarella gorgonzola e speak
le classiche margherite e marinara,
il gnocchetto con olio e sale e origano
con le melanzane grigliate
margherita con fontina..
poi altre che vedrò di fare nei prossomi giorni.

a stage finito postero foto e altri commenti!

a presto!

MArco

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Onorino

Posted on 24/8/2013, 14:02

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