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johnnymanetta.
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Salve a tutti amici,
Dopo le ferie ho voluto rifare il mio solito impasto con LNS avendo cura però di tenerlo in cantina per le 24 ore di maturazione.
L'impasto è il solito
Idratazione 65%
25% LNS su litro
50 gr sale su litro
Caputo pizzaria
19 + 5 a TA 20 gradi
Cottura 50 secondi a 450 gradi col mitico pizzaparty
Per me sono le mie migliori pizze mai sfornate, sia di estetica che di sapore, ecco qualche foto:
Panoramica!!!
Cornicione
Fondo
Attendo le vostre opinioni
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La miglior pizzata di johnnymanetta!!!!!! |