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CITAZIONE (luc1978 @ 13/11/2013, 14:11) CITAZIONE (Amorgos @ 13/11/2013, 13:56) uhm, non sei tanto convincente.  Se parli di Pinsa si intende un certo tipo di prodotto... cmq sei libero di fare come vuoi e poi la Pinsa è una farina e non ho mai detto che volevo fare un determinato prodotto (Pala alla romana doc).Io realizzo il prodotto finale secondo i miei gusti e non devo seguire nessun determinato disciplinare che mi impone il "gusto della società massificata". Il mio obbiettivo era quello di fare un prodotto bel lievitato, leggerissimo grazie alla Pinsa (non matassoso"),scioglievole e soprattutto ben alveolato.
Pace e amore  (o come cavolo si dice), Amorgos stava solo dicendo che "di solito" si parla di Pinsa quando si intende una pizza "scrocchiarella-romana", poi te fai come vuoi, anzi, è giusto provare e mescolare varie ricette. La farina Pinsa comunque si accosta ad una tipologia di pizza bassa e con bassa idro.
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27 replies since 12/11/2013, 23:36 583 views
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