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paolopf3.
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CITAZIONE (paolopf3 @ 27/11/2013, 12:31)Voglio vedere, cronometro alla mano, quanto impiega ad arrivare a 450 °C e, SOPRATTUTTO, SE NON BRUCIA LA PIZZA.
Inoltre voglio vedere se, spegnendo la resistenza inferiore, si riesce ancora a pizzare.
Paolo
Dipende della conducibilità termica della pietra
Ho visto la differenza con la pietra del mio forno
la pietra sulla napoli è poroso e naturale, non può andare oltre 400 ° senza bruciare
la pietra del Bestron (cordierite) può cuocere a 450 ° e bruciare a 500 °
Io il biscotto di Sorrento ce l'ho nel mio Forno a Legna e cuocio regolarmente con la platea oltre 450 °C senza bruciarne una!
@ljazzo:
Paolo.
Il Biscotto Sorrentino...come funziona nei fornetti tipo F1? |