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Francescano.
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definisci casa, i miei zii e prima di loro i mie nonni hanno sempre fatto insaccati e prodotti stagionati di origine suina .... ma la loro casa è in campagna, con tanto di locali e condizioni microclimatiche idonee a certe produzioni
io vivo in città, dove li appendo i salami fuori al balcone così ottengo dei bei capicolli affumicati effetto smog ?
io uso un fornetto G3 Ferrari, loro hanno un mega forno a legna in cui potrebbero infornare svariate pagnotte di pane da 3kg l'una per volta, io ho un garage per la macchina e loro hanno i locali per la stagionatura del maiale (oltre al garage ovviamente).
Come fare i salami in casa... |