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roberpizza.
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Salame senza conservanti non farne. Purtroppo si riempiono di vermi. Potrei dirti che con vino rosso aglio e peperoncino tu possa risolvere qualcosa. Io così giusto per proporti una cosa veloce potrei proporti un lonzino piccante che di solito viene bene.
Prendi una lonza di maiale e lo stesso peso di un composto di due terzi di zucchero e uno di sale. Lasci la lonza nel composto dai tre ai sette gg. Se c'è troppa acqua cambia il composto con sale e zucchero freschi. Quando sono passati un po di gg lo sciacqui e lo avvolgi con peperoncino e aglio. Trovi il mix già pronto al supermercato. Stagionatura almeno un mese in luogo fresco e asciutto.
Ciao dal Messico per info scrivi. Se riesco rispondo.
Come fare i salami in casa... |