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Dekracap.
Se ne era parlato, innanzitutto è fondamentale la simmetria "assiale" del panetto 
Poi si deve procedere a rullate ortogonali tra loro, senza mai arrivare al limite della pasta ma fermando i mattarello 1cm prima.
Se poi comincia a tendere al quadrato continuare spostando l'azione di 45°
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anche io focaccia di Recco |