Focaccia Pugliese ad Alta Idratazione - Un punto di riferimento

masao

Posted on 19/9/2014, 12:22 by: masao

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Ciao a tutti
Bellissima, complimenti! Copio la ricetta sicuramente!
Domanda: Se lo faccio con la tecnica NK avrò dei problemi? e se "impasto", faccio le pieghe e caccio in frigo per un giorno con 1g di lievito di birra secco a kg di farina, potrebbe essere una cosa valida, o ci vuole più tempo??

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