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andreaineja.
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Ciao Paolo grazie.. ma secondo me non la dicono tutta... io la rossa col diretto a 12 h l'ho provata ed ho ottenuto un buon risultato solo con idro spinta e pdr matura dentro, col diretto a 12 h puro e duro non mi ha convinto del tutto era ancora decisamente acerba... a mio avviso o partono come minimo da 12 h di maturazione sempre a salire, oppure miscelano la marrone e la rinforzano con la rossa nei periodi di caldo, il che, a mio avviso, è plausibile...
al corso per semplicità (e anche magari un pò x malizia) non dicono fino in fondo tutto...
figurati, il canale di italia squisita con i big della verace è veramente bello, fatti un giro su youtube!
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tutorial impasto pizza verace enzo cocciaè valido o no secondo voi? |