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Pizze 80±2% Idro forse un po' troppo

con video stesura!

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  1. mastanto
    Posted on 3/5/2014, 23:47
     
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    Ciao ragazzi,
    Stavolta credo di aver esagerato un po' con la idro, in realtà non ho calcolato bene l'acqua iniziale e quindi sono incerto sulla reale idratazione con una forbice del ±2% intorno all'80 forse esagerando un po'

    Questi sono i panetti dopo 15 minuti dallo staglio
    IMG_4176
    Dopo 4 ore:
    IMG_4178
    Pizza di prova
    IMG_4179
    IMG_4180
    IMG_4181
    IMG_4182
    Per la mia avevo un dito bagnato e un angolo è rimasto attaccato alla pala e ho fatto la pizza con la forma di calzone :woot:
    IMG_4183

    Pizza dietetica con petto di pollo
    IMG_4184

    In fine il video, a grande richiesta... :ph34r: :ph34r: :ph34r:
    Video


    Antonio
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  2. Dekracap
    Posted on 3/5/2014, 23:57
     
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    Te ce stà bene :woot:

    Però pensavo che peggiorassero di piu i panetti... non molto dissimili da molte mie pizzate...
    Ma che impasto era? diretto?
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  3. ghido2
    Posted on 4/5/2014, 00:01
     
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    Che dire!! Per me hanno una bella faccia!!!
     
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  4. mastanto
    Posted on 4/5/2014, 00:04
     
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    CITAZIONE (Dekracap @ 4/5/2014, 00:57)
    Te ce stà bene :woot:

    Però pensavo che peggiorassero di piu i panetti... non molto dissimili da molte mie pizzate...
    Ma che impasto era? diretto?

    Si ma solo i panetti si somigliano :woot:
    E' un Mastomix rivisitato :ph34r:
    CITAZIONE (ghido2 @ 4/5/2014, 01:01) 
    Che dire!! Per me hanno una bella faccia!!!

    Grazie :D
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  5. Lia1971
    Posted on 4/5/2014, 00:11
     
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    Salve,
    Maestro Antonio ho già visto il video su FB e per un 80% devo dire che la tua mano stesura è assolutamente ECCEZIONALE; poi le pizze sono come sempre invidiabili. Compimenti.
    Ti chiedevo se hai avuto sentore di miglioramenti con quest'idro così alta, thanks notworthy
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  6. mastanto
    Posted on 4/5/2014, 00:19
     
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    Grazie Maestro Liano, un onore!
    Sensibili miglioramenti no, anzi, un più lungo tempo di cottura almeno 5/6secondi in più che su 70 sono circa il 10%!
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  7. Modigliani
    Posted on 4/5/2014, 00:56
     
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    Queste secondo me sono da leccarsi ancor di più le orecchie! :lol:
    Come disse Andrea Stella a Fernando Alonso nel team radio dopo la vittoria del Gp di Cina dello scorso anno: FE-NO-ME-NA-LE!!! :woot:
    Grande Maestro Antonio e grazie per il video!!! :)
     
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  8. DELTAGIALLA
    Posted on 4/5/2014, 08:50
     
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    Bella Mast...
    Quindi confermi anche tu che oltre il 70 si peggiora...
     
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  9. erminio78
    Posted on 4/5/2014, 09:02
     
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    Come sempre bellissime!!
    complimenti
     
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  10. nino.giunta
    Posted on 4/5/2014, 09:07
     
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    che stesura :) complimentissimi :D il video è TOP
     
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  11. Onorino
    Posted on 4/5/2014, 09:15
     
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    l'impasto regge molto bene , anche se è un 80% complimenti.
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  12. mastanto
    Posted on 4/5/2014, 12:00
     
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    Grazie ragazzi :wub:

    Giusè, si deve vedere con il FAL con la pietra rialzata ho poco spazio per rilasciate il disco ed è tutto più difficoltoso nell'f1
    Diciamo che 74% è, per me, perfetto per l'f1!
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  13. indisciplinato
    Posted on 4/5/2014, 12:40
     
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    CITAZIONE (mastanto @ 4/5/2014, 00:47) 
    In fine il video, a grande richiesta... :ph34r: :ph34r: :ph34r:
    Video

    Video SPETTACOLO fireworks

    Bravissimo!
     
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  14. Piterpizza
    Posted on 4/5/2014, 12:46
     
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    Ma come hai fatto a non strapparla mentre la trascinavi sulla pala,
    maestro.
     
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  15. nino.giunta
    Posted on 4/5/2014, 12:53
     
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    CITAZIONE (Piterpizza @ 4/5/2014, 13:46) 
    Ma come hai fatto a non strapparla mentre la trascinavi sulla pala,
    maestro.

    infatti :( a me si strappa sempre
     
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53 replies since 3/5/2014, 23:47   1220 views
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