Pizze 80±2% Idro forse un po' troppo

con video stesura!

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  1. mastanto
    Posted on 3/5/2014, 23:47 by: mastanto
     
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    Ciao ragazzi,
    Stavolta credo di aver esagerato un po' con la idro, in realtà non ho calcolato bene l'acqua iniziale e quindi sono incerto sulla reale idratazione con una forbice del ±2% intorno all'80 forse esagerando un po'

    Questi sono i panetti dopo 15 minuti dallo staglio
    IMG_4176
    Dopo 4 ore:
    IMG_4178
    Pizza di prova
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    IMG_4182
    Per la mia avevo un dito bagnato e un angolo è rimasto attaccato alla pala e ho fatto la pizza con la forma di calzone :woot:
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    Pizza dietetica con petto di pollo
    IMG_4184

    In fine il video, a grande richiesta... :ph34r: :ph34r: :ph34r:
    Video


    Antonio
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53 replies since 3/5/2014, 23:47   1221 views
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