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davidetex.
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A molti di voi sarà capitato sicuramente...
Lei ti guarda con gli occhi grandi, si accarezza la pancia, con voce gentile ti dice:" VORREMMO tanto mangiare la tua focaccia"! ..... che fai, dici di no!?
La risposta può essere una sola ovviamente, e mentre dici SI', devi dirlo convinto e contento, se no sò cavoli amari
Però alle 22 di sera no, si mangia domani a cena!
ingredienti per due teglie 40X15 o una 40x30
240 Semola rimacinata
200 Caputo Viola
395 Acqua
8 sale
22 olio
4 LdB
Butto subito nella "Tedeschina" gli ingredienti per sto impasto 90% idro, incordo in 15 min e finisco con 2 pieghe sul banco.
Dopo 17h in frigo ripiano alto ( 7° circa ) stava per esplodere...
Staglio in 2 panelli e chiudo alla Arletto
Giuro, a occhio e al primo colpo. Gran C...
Inizio appretto
Dopo 2h a 22°
Stendo in teglia e farcisco, riposo coperte per quasi 2H
Alici, rosmarino e olio aromatizzato con aglio e erbe aromatiche
Pomodorini, olive e origano
Per fortuna le è piaciuta!
Qualcuno mi ha chiesto che forma avesse una voglia di focaccia....
io credo con aloni piccoli e molto fitti
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Moglie incinta e le voglie di focaccia! :D |